杀羊注水在哪个位置 怎么给活羊注水
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回答:1、活羊注水:若8点左右宰杀,一般在4点左右的时候灌注第一次,在6点左右的时候灌注第二次,每次的灌水量为3斤左右。2、区分注水羊肉与正常羊肉:注水羊肉的瘦肉部分颜色淡红,脂肪部分苍白无光,用手触摸挤压的时候,会有血水溢出,但没有正常羊肉的黏贴感。
一、怎么给活羊注水
1、活羊注水
在羊宰杀前几个小时左右,使用水管往羊嘴里灌水。一般情况下,如果是8点左右宰杀,一般在4点左右的时候灌注第一次水,在6点左右的时候灌注第二次水,每次的灌水量为3斤左右,最终可以增重接近6斤。
2、活羊注水的坏处
活羊注水之后会破坏掉羊肉的肉质,并且非常容易滋生细菌,长寄生虫。
3、如何区分注水羊肉与正常羊肉
(1)如果是合格羊肉,在肉身上面有畜牧部门盖的印章以及合格证明,而注水羊肉则没有。
(2)正常的羊肉新鲜,颜色为嫩红色,富有光泽,在切割之后没有渗出物,而注水羊肉的瘦肉部分颜色淡红,脂肪部分为苍白色,没有光泽,并且在切割之后有大量淡红色血水渗出。
(3)正常羊肉的切口处极少有油脂溢出,用手指触摸有一股黏黏的感觉,比较油滑,而注水羊肉在触摸的时候,有血水溢出,没有黏贴感。
(4)准备一块小纸巾,在羊肉的切口处放置5-15秒钟左右,等到纸张湿透之后,拿下来点燃,如果纸张能够完全燃烧,说明是正常羊肉,反之为注水羊肉。
二、杀羊注水在哪个位置
1、在宰杀完羊之后,用刀子割开羊的肚子,然后将大肠、肝脏等内脏器官掏出,接着使用刀子在羊肚里割一刀,将水管往羊心里面塞。打开水龙头,血水不断从羊肚里流出来,并且羊的四肢逐渐绷直。
2、注水30秒钟后,羊的口中也冒出血水。此时拔出水管,将羊身上的血水清洗干净。
3、重复上述步骤,继续为羊注水,直至注水完毕。
4、注水结束后,将羊的内脏割断,掏出,并将羊肉清洗一遍。