生姜采收后如何贮藏才能保鲜？

老姜采收，一般在10月中下旬至11月份进行。待姜的地上部植株开始枯黄，根茎充分膨大老熟时采收。这时采收的姜块产量高，辣味重，且耐贮藏运。

生姜采收回来晾干水份后放地窑里可以保鲜。生姜怕冻害。